Fuentes alimentarias de cloruro de sodio

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

El cloruro es un mineral importante que trabaja con el sodio y el potasio para mantener equilibrados los niveles de fluidos corporales. Actúa manteniendo el volumen de líquido fuera de las células. Las células del revestimiento del estómago necesitan cloruro para producir ácido clorhídrico, que es un componente de los jugos digestivos.

Es fácil encontrar cloruro en los alimentos, por lo que su carencia es poco frecuente. Tanto la sal de mesa como la sal marina tienen un 40% de cloruro en volumen, por lo que consumes cloruro cada vez que añades sal a tu comida o comes alimentos elaborados con sal. Los sustitutos de la sal también suelen utilizar cloruro, pero en esos productos se sustituye el sodio. Esto se debe a que el sodio se ha relacionado con la hipertensión arterial y otras enfermedades cardiovasculares en algunas personas.

Rango normal de cloruro

El cloro que se obtiene a través de la dieta se encuentra principalmente en forma de cloruro, la mayor parte del cual proviene de la cantidad de sal, o cloruro de sodio, que se ingiere. Dado que la gente suele consumir demasiada sal, suele obtener suficiente cloruro para satisfacer las necesidades de su cuerpo. El cloruro es necesario para la formación de jugos digestivos en el estómago y para mantener el equilibrio correcto de líquidos en el cuerpo. El nivel de ingesta adecuado para los adultos es de 2.000 miligramos al día.

El cloruro se encuentra de forma natural en algunas verduras, como los tomates, el apio, las aceitunas, la lechuga y las algas. También se encuentra en muchas verduras enlatadas debido a la sal que se añade para ayudar a conservarlas. Por ejemplo, los guisantes en conserva pueden tener hasta 510 miligramos de cloruro por ración, pero la misma cantidad de guisantes frescos sólo tiene unos 8 miligramos. Sólo cinco aceitunas enlatadas en salmuera pueden aportar 3.000 miligramos de cloruro, y dos higos secos tienen 170 miligramos. Aparte de algunos frutos secos, la mayoría de las frutas suelen contener sólo pequeñas cantidades de cloruro. Sin embargo, algunas frutas y verduras crudas pueden tener restos de cloro debido a que se han lavado en una solución de lejía para su desinfección, según la Universidad Estatal de Oklahoma. Se lavan en agua después de ser desinfectadas, por lo que los niveles deberían ser muy bajos. Podrías saborear los niveles excesivos de cloro en tus productos antes de que fueran peligrosos.

Toxicidad del cloruro

Nutrición: vitaminas y mineralesEmpiece este curso gratuito ahora. Sólo tienes que crear una cuenta e iniciar sesión. Inscríbase y complete el curso para obtener una declaración de participación gratuita o una insignia digital si está disponible.Crear cuenta / Iniciar sesiónMás cursos gratuitos

2.5 Sodio (Na), cloro (Cl) y potasio (K)El elemento sodio es un metal blando y plateado y el elemento cloro es un gas verdoso que es venenoso para los seres humanos y muchos otros animales. Sin embargo, cuando estos dos elementos se combinan en un compuesto llamado cloruro de sodio, las propiedades son muy diferentes. El cloruro de sodio en su forma sólida está compuesto por cristales blancos y lo llamamos sal. Cuando la sal se disuelve en agua, los iones de sodio, Na +, y los iones de cloruro, Cl -, que la componen se separan. Ambos iones son comunes en el cuerpo, a veces hasta el punto de que los fluidos corporales, como el sudor, tienen un sabor bastante salado. Es importante para el funcionamiento normal del organismo que las concentraciones de iones de sodio y cloruro, junto con las de iones de potasio (K + ), en la sangre y en el líquido que rodea a las células, se regulen dentro de unos límites bastante estrictos, por mucho o poco que haya en la dieta. Los iones también son esenciales para la transmisión de impulsos a lo largo de los nervios y para la contracción muscular.Actividad 29¿Cómo se llama el proceso por el que se mantiene el equilibrio correcto de iones dentro y alrededor de las células?

Fuentes de cloruro en el agua

El cloruro es el principal anión del líquido extracelular. Además de seguir pasivamente al sodio, el cloruro tiene sus propios canales proteicos que residen en las membranas celulares. Estos canales proteicos son especialmente abundantes en el tracto gastrointestinal, el páncreas y los pulmones.

El cloruro contribuye al equilibrio de los fluidos principalmente porque sigue al sodio para mantener la neutralidad de la carga. Los canales de cloruro también intervienen en la regulación de la secreción de fluidos, como el jugo pancreático en el intestino delgado y el flujo de agua en el moco. La secreción de fluidos y el moco son importantes para muchos procesos de la vida. Su importancia se ejemplifica en los signos y síntomas de la enfermedad genética de la fibrosis quística.

La fibrosis quística (FQ) es una de las enfermedades hereditarias más frecuentes en las personas de ascendencia europea. Está causada por una mutación en una proteína que transporta iones de cloruro fuera de la célula. Los signos y síntomas de la FQ incluyen piel salada, mala digestión y absorción (lo que lleva a un crecimiento deficiente), acumulación de mucosidad pegajosa en los pulmones (lo que provoca una mayor susceptibilidad a las infecciones respiratorias), daños en el hígado e infertilidad.